美食记

谭森鸿

说到南翔老街的传统美食，你第一个会想到什么呢？是南翔小笼包吧！

我坐在小笼包特色店“长兴楼”里，等待美食上桌。“据说小笼包特别特别好吃，今天我要吃个够！”正想着，服务员端了一笼冒着蒸汽的包子上了桌。我立马掀开竹子编成的盖，一阵白茫茫的蒸汽扑了过来，紧接着十个小笼包映入眼帘。小笼包个个呈现宝塔状，又有些圆滚滚的，晶莹剔透，仿佛水晶擀成的皮，里面包着珍珠做的馅。

据说小笼包的配料非常考究，好的小笼秉持最初清代同治十年，由南翔镇日华轩点心店店主黄明贤师傅所创的配方：选用精白面粉擀成薄皮;以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜;洒入少量研细的芝麻，以取其香。

我迫不及待地用筷子輕轻夹起一只小笼包，凑到嘴边，咬上一小口，一股热气烫得我舌头打卷，用力吹了吹，散掉里面逼人的热汽，再咬一大口，一股鲜味弥漫整个口腔，牙齿被外皮软糯的口感所折服。鲜浓的汤汁，混合着肉馅的香醇味道，萦绕在唇齿之间，这鲜味，不是一般的味觉，而是由咸、香、糯等种种沁人心脾的味道混合而成。我接着用筷子挤出整个猪肉馅料，直接塞入口中。

恍惚间，眼前的蒸笼，桌子，人群，熙熙攘攘的声音都仿佛消失了。眼前是一口铁锅，咕嘟咕嘟熬着什么美食。香气慢慢地飘来，充满了整个屋子。一个男子在一口锅前吟道：“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管……”这说的不就是南翔小笼的馅料吗？湿润而不泡水，廉价而又不失质，蒸得火候足够时自然就好吃了……

你是不是被南翔小笼的美味所诱惑，如果你来上海，一定记得去吃吃这美味的小笼，感受一下味蕾绽放的愉悦哦。

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