花粉在保健食品中的应用现状分析

阮文辉 吴哲 张娇 冯夏珍 叶松华 刘冠群

摘要：通过检索国家市场监督管理局特殊食品信息查询平台，得到含有花粉的保健食品备案信息和相关生产企业信息，并对保健品生产省份、上市年份、功效、剂型、配方、生产企业注册资金等进行统计分析，进而分析国内花粉在保健食品中的应用现状。目前，国产保健品中有175种含有花粉的保健食品、133家生产厂家，分布在23个省。存在花粉开发种类不全、花粉产地省份开发力有限、产品整体技术水平落后、企业规模小等问题，以此提出针对性发展建议。

关键词：花粉;保健食品;花卉种植

中图分类号：R285

文献标识码：A

文章编号：0439-8114（ 2020） 20-0010-05

DOl：10.1408 8/j .cnki.issn0439-8114.2020.20.002

花粉是被子植物雄蕊花药内或裸子植物小孢子叶上小孢子囊内的粉状物。花粉体积微小结构简单但成分复杂，包含植物完整植株内所有的大量元素和微量元素[1]。花粉是公认的惟一拥有完全营养素的食物，被视作理想“营养库”。花粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂类，常作为运动员的能量补充剂[2]。此外，花粉富含多种营养素，如维生素B族、类胡萝卜素（叶黄素、β玉米黄质、β胡萝卜素等）[3]、矿物质（铁、锌、钙、钾）和多酚[4]。拥有多样活性物质使其有多重生物功能，如抗菌消炎、抗氧化、保肝护心、调节血糖、消除疲劳等[5]。因此，花粉作为保健食品原料在生产中得到广泛应用，创造了巨大的经济价值。

中国有着悠久的花粉食用史，早在2 000多年前松花粉就作为药食兼用的品种而被记载[6]。目前，中国卫健委将油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉8种花粉作为普通食品管理[7];代代花、白扁豆花、丁香、菊花、金银花、槐花、山银花7种花进入《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》[8]，全花可以食用;红花、玫瑰花、厚朴花、野菊花4种花进入《可用于保健食品的物品名单》[9];雄杜仲花[10]、丹凤牡丹花[11]、显脉旋覆花[12]、茶树花[13]4种作为新资源食品管理。目前生产实际中，油菜花粉、松花粉、蜂花粉已经被常规应用于食品、保健食品，花粉作为保健食品原料有着巨大的开发潜力和宽阔的开发空间。

花粉的进一步开发具有重要经济和社会价值，是林业、花卉种植业产业化升级的重要途径，也是解决当下人口健康问题的重要手段。目前，亟需提高花粉类保健食品的技术含量，避免产品低水平重复，以增加林业、花卉种植业产业附加值。因此，掌握花粉在保健食品中的应用现状对产业发展有着积极的引导作用。本研究通过检索国家市场监督管理局特殊食品信息查询平台，得到含有花粉的保健食品备案信息和相关生产企业信息，对保健食品生产省份、上市年份、功效、剂型、配方、生产企业注册资金等进行统计分析，进而分析国内花粉在保健食品中的应用现状，为农作物副产品花粉的深度开发提供借鉴。

1 数据来源和统计分析方法

1.1 样本数据来源

本研究以原料中含有花粉的保健食品（以下简称“花粉保健品”）为研究对象。

在国家市场监督管理局官方网站（ www. samr.gov.cn）首页内选择“服务”栏中的“特殊食品信息查询平台”进入该平台。点击保健食品注册，再选择高级查询，在主要原料栏中填写“花粉”而后分别选择“国产保健食品”“进口保健食品”，可检索到国产、进口花粉保健食品备案信息。

在國家市场监督管理局官方网站首页内选择“服务”栏中的“国家企业信用信息公示系统”进入系统。依次搜索生产花粉保健食品的企业名称可以得到生产企业备案信息。

1.2 统计分析方法

以花粉保健食品的注册省份、注册年份、原料花粉种类、保健功能、配方味数（不含辅料）、剂型，以及生产企业注册省份、注册年份、注册资金规模为统计指标（数据截至2020年3月31日），采用Excel2019软件进行统计分析。

2 结果与分析

经检索和鉴别，共182种花粉保健食品在国家市场监督管理局注册。其中，国产保健食品有175种对应133家生产企业;进口保健食品7种，原产地包括美国和香港地区2地，涉及花粉原料为蜂花粉和松花粉2种。此次研究重点关注国内花粉保健食品，以下结果分析均针对国产保健食品。

2.1 各省份获批花粉保健食品与其生产企业的数量

1997年至今共批准的175种保健食品对应133家企业，分布在23个省（市、自治区）内。由图1可知，研发注册花粉保健食品总数排名前10的省（市、自治区）依次是江苏、浙江、广东、山东、北京、四川、湖北、陕西、福建、上海。生产企业总数排名前10的省（市）依次是江苏、浙江、广东、北京、四川、湖北、陕西、山东、上海、云南。上述省（市、自治区）中，陕西、云南是松花粉的主要产地。

2.2各年份注册保健食品的数量

由图2可知，1997年至2019年期间，花粉保健品获批年份有2个高峰时间段：2002年至2005年、2013年至2015年。前一个时间段获批的主要是含蜂花粉保健品，这与养蜂业快速发展密切相关。后一时间段主要是含松花粉和油菜花粉保健品上市，主要由于农副业加工水平快速上升带来的农业产品深度开发。近几年受保健品批准政策收紧、自身创新不足等因素影响，少有新产品获批问世。

2.3 保健食品中应用花粉的种类

由图3可知，所有产品共涉及到10种花粉，除蜂花粉是指由工蜂采集的花粉球，其余花粉均按植物分类进行统计。使用频次最高的是松花粉，在这类保健品中最常应用。使用频率排名前三的是松花粉、油菜花粉、蜂花粉，三者使用频次之和占总使用频次的85.14%。目前，新版《保健食品原料目录》暂时还没有出台，但2019年颁布的《保健食品原料目录与保健功能目录管理办法》要求保健食品原料目录的制定、按照传统既是食品又是中药材物质目录的制定、新食品原料的审查等工作应当衔接呼应[14]，而此3种名录中共有可食用花22种。不难发现花粉保健品中得到的开发花粉类型有限，并且集中在上述3种花粉上。近几年，新批准的新资源食品中4种可食用花[10-13]花粉甚至还没有企业进行保健食品方向的开发。

2.4 保健食品剂型

保健食品剂型分类依据原国家食品药品监督管理局发布《保健食品生产许可审查细则》[15]中《保健食品生产许可分类目录》进行统计。所有产品使用了9种剂型，软胶囊剂型应用最为普遍，有81种。排名前三位的剂型为软胶囊、片剂、粉剂，三者总数占所有产品数的85.71%。而《保健食品生产许可分类目录》中规定的剂型共有18种，说明此类保健品产品形式比较单一。使用软胶囊和片剂较多，说明研发过程中不能有效解决花粉本身口感较差这一问题，而只能采用回避口感的剂型（图4）。

2.5 保健食品配方原料昧数

统计保健食品原料味数过程中，鉴别并剔除包埋剂、塑型剂、增稠剂等辅料，只统计有效原料味数。结果如图5示，2种原料产品最多为43种。产品原料味数平均值为3.83味，产品原料味数的中位数为3味。总体上此类保健食品配方较为简单，且有19种保健食品只以花粉作为惟一的有效原料。

2.6 保健食品的功能

统计中遇到有多种保健功能的产品，每项功能均计人统计数。如表1所示，花粉保健食品保健功能共有18种。而目前保健食品功能目錄内除营养补充剂外共有27种保健功能[16]。免疫调节、耐缺氧、延缓衰老不在现有的功能目录之内，已于2003年调整。出现频次最高的保健功能排名前5的依次是增强免疫力、免疫调节、祛黄褐斑、缓解体力疲劳、对化学性肝损伤有辅助保护，其频次之和占总数的73.49%。这些产品保健功能与目前报道的花粉具有增强免疫、抗氧化、抗疲劳、提高雌性激素水平等生物学功效[17-20]基本吻合。说明花粉在此类保健食品中作为主要功效成分存在。

2.7 保健食品生产企业状况

“注册资金”指集体所有制（股份合作）企业的股东实际缴付的出资数额，反映了企业起始运营规模。国内只有规模以上食品工业企业在科技活动方面有经费投入，并且资金不超过主营收入的5%[17]。如表2所示，注册资金在1000万元以上的规模企业占45.11%，其余为小微企业，而大型企业只占总比例的5.26%，反映出花粉保健食品生产企业规模普遍不大，科研投入能力、深入开发能力有限。

中国花粉类保健食品生产企业起步较早，改革开放初期就有企业注册。1996年原国家卫生部颁布《保健食品管理办法》《保健食品评审技术规程》《保健食品功能学评价程序和方法》三部奠定保健食品市场基础的法律。如图6所示，从1997年开始注册企业逐年增多。1999年至2005年是生产企业注册高峰，55.64%企业在这个时间段内注册。而近几年并没有新的保健食品企业注册，说明在现有技术条件之下，花粉保健食品市场可能已接近饱和。

3 小结

花粉类保健食品产业在中国起步较早，在经历了21世纪初花粉破壁工艺改革之后[21]，而在近年没有明显的技术突破，少有创新产品问世。随着健康大产业的兴起，保健食品市场份额逐渐加大，花粉保健食品产业应赶上趁势带动传统林业、花卉种植农业的升级。

3.1 面临的问题

1）花粉类保健食品生产地以东部沿海省份为主，而花粉主产省份仅是作为产地粗加工提供原材料，没有形成完整产业链。以市场上供应量最大的松花粉为例，松花粉资源植物主要包括三种：油松、马尾松、云南松。油松自然资源主要分布在广大东北地区、华北地区，包括辽宁、吉林、山西、陕西、河北、甘肃等地，其中辽宁、河北还有人工林种植。马尾松以华中、华南地区为主。云南松主要分布在云南、西藏东部、贵州等地[22]。全国最大的松花粉生产地为云南[23]，这些省份都有巨大的开发潜力。

2）大部分可用于保健食品的花粉都未能有效开发，开发宽度有限。前文所述22种可利用的花粉，只有蜂花粉、油菜花粉、松花粉作为原料被常规应用。其余花粉，以丹凤牡丹花为例，在山西地区人工种植面积达到0.61万hm2，其花瓣、花蕊等产品已经上市成熟，惟独花粉缺乏开发，每年都有大量牡丹花粉不能有效利用而被荒弃。

3）缺乏深度开发，产品技术水平落后。花粉被认为是最适合作为“保健品原料”的天然食品，营养价值、保健价值、潜在药用价值巨大。如油菜花粉作为药品“前列康”的惟一功效成分在治疗前列腺炎症方面的疗效明显[24]。而近年新产品数量少，社会反映功效一般;现有产品剂型单一以片剂和软胶囊为主;技术手段单一，基本停留在原粉直接人配方，缺少有效成分提取、纯化等深入加工手段。

4）企业规模有限，研发能力不足。花粉类保健食品生产企业多数为小微企业，在研发新产品能力上有限。投资不足直接导致了此类保健食品结构单一、产品组方类似。在实际生产中，多采用研发大部分外包、产品多靠代加工的经营策略。统计中可观察到一家企业只有1-2种产品，产品没有连续性更没能形成系列产品，直接导致了花粉保健食品没有占据应有的市场份额。

3.2 发展对策

花粉产地政府应引导当地林业、花卉种植业发展花粉深加工技术，提高产量;同时要重点培育龙头企业，利用地方政策激励相关企业做大做强，对企业科技创新给予鼓励和补贴。生产企业应当注重提升研发能力，改善产品的功效、丰富产品的形式、优化产品的体验，对目前尚未开发的花粉进行尝试性研究;另一方面与高校科研院所积极寻求合作，推动最新的花粉方面科研成果应用和转化。林业、花卉种植业作为农业上游产业要积极和当地花粉企业进行有效联动，发展“订单式”种植模式，提高原料花粉品质和产地粗加工水平。

花粉是绿色健康食品，生物功能明确而显著，在中国实施大健康产业战略背景下有广阔的市场前景。目前，花粉开发广度和深度都有潜在空间，进行产业技术水平升级、扩宽开发品种尤为迫切。花粉的深度开发对保健食品行业、农林业提质发展有着积极的促进作用。

参考文献：

[1]王俊丽.花粉学研究[M].河北保定：河北大学出版社，1997

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