生鲜中心经理岗位职责
生鲜部经理岗位职责
直属部门：门店
直属上级：店长、副店长（助理店长） 适用范围：各门店生鲜部经理
岗位职责：
1． 保证生鲜食品品质良好、包装完好；
2． 整个生鲜区域的卫生清洁的达标；
3． 冷库、冷柜的温度控制检查；
4． 组织盘点，核算各分组的经营状况；
5． 控制损耗，保持合理的进货量、库存量；
6． 实现部门的营业指标，利润指标；
7． 组织实施店内促销、降价活动。
主要工作：
1． 检查生鲜商品的收货、验货情况；
2． 检查整个部门的补货、理货、排面情况；
3． 检查冷库、冷柜温度是否在适宜范围内；
4． 检查缺货，指导永续订单的制订，了解进货情况，控制好库存量；
5． 检查各部门每日损耗登记；
6． 组织盘点，对盘点结果进行差异分析并提出解决问题的相应措施；
7． 通过促销手段，提高业绩。
辅助工作：
1． 组织安排市场调查，并分析市调结果和提出相应措施；
2． 检查员工考勤、着装、早会等情况；
部门的安全事项（操作、用电、用煤气）。
生鲜采购营运中心岗位职责
生鲜部各岗位职责
◎生鲜采购营运总监：
1、在分管副总的领导授权下，直接负责生鲜采购部、生鲜营运管理部、生鲜配送中心的各项工作，并行使生鲜总监的职权；
2、在公司总体经营策略指导下，制定符合当地市场需求的营运政策、客户政策、供应商政策、商品政策、价格政策、包装政策、促销政策、自有品牌政策等各项经营政策；
3、在遵循公司总体经营策略下，领导生鲜采购部门达成公司的业绩及利润要求；
4、领导生鲜营运管理部组建各分店生鲜营运团队，提升各项专业技能，制订及检查各项营运流程；
5、制定并督导各部各月、季、年度各项销售指标的落实，利润及各项业务指标；
6、沟通及协调同其他各部门的工作；
7、负责各项费用支出核准，各项费用预算审定和报批落实；
8、负责监督及检查各部门执行岗位工作职责和行为动作规范的情况；
9、负责各部门员工的考核工作，在授权范围内核定员工的升职、调动、任免等；
10、定期给予生鲜采购、营运、配送中心人员相应的培训。
11、大客户及战略同盟的合作关系维护及协调。
◎采购经理的职责
1、对公司分配给本部门的业绩及利润指标进行细化，控制商品利润；
2、负责本部门所有商品的品项合理化、数量合理化及品项选择；
3、负责本部门所有商品价格建议及商品价格形象的维护；
4、制定部门商品促销的政策和每月、每季、每年的促销计划；
5、督导新商品的引入、开发特色商品及供应商；
6、督导滞销商品的淘汰；
7、与供应商的合作方式建议、审核与供应商的交易条件是否有利于公司营运；
8、负责审核每期DM促销商品的所有内容；
9、参与A类供应商的采购，为公司争取最大利益；
10、购销合同及采购备忘录的复核；
11、在采购主管需要支援时予以支援；
12、负责本部门工作计划的制订及组织实施和督导管理；
13、负责本部门的全面工作，保证日常工作的正常运作；
14、负责执行采购总监的工作计划；
15、负责采购人员的业务培训和管理；
16、指导门店销售促进方向；
17、供应商相关证件管理；
18、相关部门的沟通、协调。
◎采购主管的职责：
1、商品结构的设计与搭配，尤其生鲜自制新品的开发、推广；
2、商品基本售价的建议决定；
3、落实部门促销计划；
4、维持公司经营商品的品质和价格形象；
5、把握预算实绩。对于每月各店的营业额，有责任促其能达成预算实绩，并对于毛利额预算的达成，有绝对的责任；
6、制定销售计划及采购计划。每月的重点销售商品须有一套完整的销售计划。为了执行销售计划，同时要拟定一份采购计划以利于执行。如确定重点商品的预定销售价格、采购价格、采购数量、采购来源，尤其现金采购的进行；
7、进行采购作业。包括：商品的议价；
交易条件协商；
费用及广告的争取；
新商品的引进及议价；
商品的配送方式；
数量决定等；
8、审查供应商的报价及相关证件；
9、购销合同及采购备忘录的初拟、签订及报批；
10、实施商品管理。包括：畅销品及滞销品的分析；
滞销品的处理；
库存状况的掌握及控制；
商品的门店间调拨；
商品配置表的制定与管理；
退货品退货监督；
订货业务的检查；
商品鲜度的监督；
商品台帐的管理；
门店陈列指导等；
11、商品信息收集。主要有：本店商品销售信息收集；
顾客商品需求信息；
竞争店商品销售信息；
供应商商品变动信息等的收集；
◎ 采购助理的职责
1、协助采购经理/主管开展日常工作；
2、协助采购经理/主管外出时暂代其职务；
3、分派采购人员及采购文员的日常工作；
4、负责次要商品的采购；
5、协助采购人员与供应商谈判价格、付款方式、交货日期等；
6、采购进度的追踪；
7、保险、公证、索赔的督导；
8、审核一般商品采购申请；
9、市场调查；
10、供应商的考核。
◎营运管理部经理的职责
1、负责生鲜部门各种营运流程、规章制度的制订、修改；
2、负责生鲜各种营运流程、规章制度、专业技能的培训、检查监督执行情况；
3、负责生鲜开店前期的布局规划、资产申购等筹建工作；
4、负责各门店生鲜团队的组建，各岗位配置的建议；
5、在营运督导主管需要支援时予以支援；
6、负责本部门工作计划的制订及组织实施和督导管理；
7、负责本部门的全面工作，保证日常工作的正常运作；
8、负责执行采购营运总监的工作计划；
9、负责营运督导人员的业务培训和管理；
10、指导门店销售促进方向；
11、负责门店营运同采购之间的有效沟通，监督保障问题的及时高效处理；
12、其他相关部门的沟通、协调。
◎营运督导主管的职责
1、负责本课各种营运流程、规章制度、专业技能的培训；
2、负责门店对口课组营运流程、规章制度执行情况的检查；
3、负责本课开店前的布局建议，资产申购、验收造策工作；
4、负责指导各门店对口课组业务，保证门店日常工作的正常运作；
5、负责执行营运管理部经理的工作计划；
6、指导门店销售促进方向；
7、负责门店营运同采购之间的有效沟通，监督保障问题的及时高效处理；
8、其他相关部门的沟通、协调。
◎配送中心经理的职责
生鲜采购营运中心岗位职责
生鲜部各岗位职责
生鲜采购营运总监：
◎
分管副总的领导授权下，直接负责生鲜采购部、生鲜营运管理部、生鲜配送中心的各在、1 项工作，并行使生鲜总监的职权；
公司总体经营策略指导下，制定符合当地市场需求的营运政策、客户政策、供应商政在、2 策、商品政策、价格政策、包装政策、促销政策、自有品牌政策等各项经营政策；
遵循公司总体经营策略下，领导生鲜采购部门达成公司的业绩及利润要求；
在、3
导生鲜营运管理部组建各分店生鲜营运团队，提升各项专业技能，制订及检查各项营领、4 运流程；
定并督导各部各月、季、年度各项销售指标的落实，利润及各项业务指标；
制、5
通及协调同其他各部门的工作；
沟、6 责各项费用支出核准，各项费用预算审定和报批落实；
负、7
、8 责监督及检查各部门执行岗位工作职责和行为动作规范的情况；
负
责各部门员工的考核工作，在授权范围内核定员工的升职、调动、任免等；
负、9
定期给予生鲜采购、营运、配送中心人员相应的培训。、10
大客户及战略同盟的合作关系维护及协调。、11
采购经理的职责 ◎
、1
对公司分配给本部门的业绩及利润指标进行细化，控制商品利润；
、2 负责本部门所有商品的品项合理化、数量合理化及品项选择；
、3 负责本部门所有商品价格建议及商品价格形象的维护；
、制定部门商品促销的政策和每月、每季、每年的促销计划；
4 、督导新商品的引入、开发特色商品及供应商；
5
、督导滞销商品的淘汰；
6
、与供应商的合作方式建议、审核与供应商的交易条件是否有利于公司营运；
7
促销商品的所有内容；
DM、负责审核每期8
类供应商的采购，为公司争取最大利益；
A、参与9
、购销合同及采购备忘录的复核；
10
、在采购主管需要支援时予以支援；
11
、负责本部门工作计划的制订及组织实施和督导管理；
12
、负责本部门的全面工作，保证日常工作的正常运作；
13
、负责执行采购总监的工作计划；
14
、负责采购人员的业务培训和管理；
15
、指导门店销售促进方向；
16
、供应商相关证件管理；
17
、相关部门的沟通、协调。18
采购主管的职责：
◎
、商品结构的设计与搭配，尤其生鲜自制新品的开发、推广；
1
、商品基本售价的建议决定；
2
、落实部门促销计划；
3
、维持公司经营商品的品质和价格形象；
4
、把握预算实绩。对于每月各店的营业额，有责任促其能达成预算实绩，并对于毛利额预算的5 达成，有绝对的责任；
、制定销售计划及采购计划。每月的重点销售商品须有一套完整的销售计划。为了执行销售计6 划，同时要拟定一份采购计划以利于执行。如确定重点商品的预定销售价格、采购价格、采购数
量、采购来源，尤其现金采购的进行；
、进行采购作业。包括：商品的议价；
交易条件协商；
费用及广告的争取；
新商品的引进及议7 价；
商品的配送方式；
数量决定等；
8、审查供应商的报价及相关证件；
、购销合同及采购备忘录的初拟、签订及报批；
9
、实施商品管理。包括：畅销品及滞销品的分析；
滞销品的处理；
库存状况的掌握及控制；
商10 品的门店间调拨；
商品配置表的制定与管理；
退货品退货监督；
订货业务的检查；
商品鲜度的
监督；
商品台帐的管理；
门店陈列指导等；
竞争店商品销售信息；
顾客商品需求信息；
本店商品销售信息收集；
主要有：商品信息收集。、11 供应商商品变动信息等的收集；
采购助理的职责 ◎
主管开展日常工作；
/、协助采购经理1
主管外出时暂代其职务；
/、协助采购经理2
、分派采购人员及采购文员的日常工作；
3
、负责次要商品的采购；
4
、协助采购人员与供应商谈判价格、付款方式、交货日期等；
5
、采购进度的追踪；
6
、保险、公证、索赔的督导；
7
、审核一般商品采购申请；
8
、市场调查；
9
、供应商的考核。10
营运管理部经理的职责 ◎
、负责生鲜部门各种营运流程、规章制度的制订、修改；
1
、负责生鲜各种营运流程、规章制度、专业技能的培训、检查监督执行情况；
2
、负责生鲜开店前期的布局规划、资产申购等筹建工作；
3
、负责各门店生鲜团队的组建，各岗位配置的建议；
4
在营运督导主管需要支援时予以支援；
、5
、负责本部门工作计划的制订及组织实施和督导管理；
6 、负责本部门的全面工作，保证日常工作的正常运作；
7
、负责执行采购营运总监的工作计划；
8
、负责营运督导人员的业务培训和管理；
9
、指导门店销售促进方向；
10
、负责门店营运同采购之间的有效沟通，监督保障问题的及时高效处理；
11
、其他相关部门的沟通、协调。12
营运督导主管的职责 ◎
、负责本课各种营运流程、规章制度、专业技能的培训；
1
生鲜部经理岗位职责（一）基本职能 在公司政策指导下，接受店长、副店长领导，发挥管理功能，督导下属执行各项制度及流程、达成顾客服务、销售业绩，费用控制、员工培训、策划分析之目标。（二）组织关系1、报告―店长、副店长；
2、督导―经理助理、班长；
3、联系―采购部经理，及相关部门经理；
（三）岗位职责1． 协助店长、副店长工作，做好助理、班长的工作指导及评估工作；
2． 督导、分派并跟进助理、班长工作；
3． 检查员工仪容仪表、出勤状况；
4． 跟进本部门每日例会，贯彻落实超市各项方针政策；
5． 跟进卖场的区域卫生整理工作、消防以及防损工作；
6． 跟进货架商品陈列、补货、理货情况；
7． 跟进人员的排班、考勤及节假日高峰期人员配置情况；
8． 分析销售报表每月提出建议应淘汰商品名单；
9． 跟进商品售价变更情况，确认POP牌及价签的正确性；
10、每周进行市场调查，提出商品促销及建议采购新品名单；
11、巡视卖场跟进营业员、收银员等员工的顾客服务及工作质量；
12、审核商品补货订单，合理补货，不使商品积压和断档；
13、跟进商品索赔、报损及批量商品退、换货工作；
14、跟进生鲜食品保质期管理，控制损耗；
15、督导员工做好生鲜食品在保质期内的品质管理、存量管理和鲜度管理；
16、跟进食品加工间的操作流程、工艺管理和安全生产情况；
17、查卫生标准、计量标准、验货标准、生产标准的执行情况，发现问题，及时解决；
18、跟踪每日处理商品的数量，折扣及贩卖情况，做出生产计划调整建议或促销方案；
19、检查本部门条码称、刀具、冷冻冷藏设备和其他各类加工设备的使用，保养、和运行情况，发现问题，及时保修；
20、处理本部门所发生的突发事件及服务事故；
21、严格控制本部门费用支出，使其保持在合理的限度之内；
22、跟进商品盘点工作，降低商品损耗；
23、跟进交接班工作，使工作得以有序延续；
24、检查、监督各部门员工的工作表现，及时合理地调配、使用人员；
25、负责本部门与其他部门的沟通及合作；
26、定期对本部门销售、损耗情况进行总结分析，每周向副店长提交销售分析报告；
27、制定本部门员工培训计划，增强员工素质，提高员工服务质量；
28、跟进促销活动实施情况，反馈效果。
生鲜经理工作职责
（1） 根据公司实际情况和发展规划拟定公司生鲜经营年度和长远规划， 经批准后组织实施。
（2） 制订公司生鲜经营管理的相关制度、技师考核制度、培训计划等， 经批准后组织实施。
（3） 依据公司的生鲜经营目标及经营计划，组织门店、采购同心协力， 共同完成。
（4）贯彻国家相关食品安全法律法规，协助质检部处理职能部门的相关关系。
（5）组织安排员工、管理干部的定期培训，深入到门店进行业务技能的 实地培训与指导。
（6）定期对公司生鲜经营状况进行数据分析，提交到营运部并对数据分析做出分析说明，定期召开门店经营会议。
（7）组织安排门店生鲜盘点，并对盘点结果进行跟踪，确保盘点数据的 准确性。
（8）负责做好与相关部门的横向联系，协助各职能部门的工作，确保门 店生鲜经营的正常进行。
3、权责范围 权 力
A、对公司生鲜经营目标、规划的执行的权力；
B、对门店生鲜经营的规范性具有监督权；
C、对门店日常生鲜经营的违规人员（包括店长）具有处罚权；
D、对门店生鲜管理干部升迁、异动、人才梯队建设有建议权；
责 任
A、有定期或不定期地向领导汇报的责任；
B、有教育和督导下属的责任；
C、有维护公司人力及经营成本的责任；
D、有对公司的保密、维护公司利益的责任；
E、有对已批准的奖惩决定执行到位的责任；
F、有参加公司各种会议，并贯彻、执行会议精神的责任；
岗位职责：
1． 保证生鲜食品品质良好、包装完好；
2． 整个生鲜区域的卫生清洁的达标；
3．冷库、冷柜的温度控制检查；
4．组织盘点，核算各分组的经营状况；
5．控制损耗，保持合理的进货量、库存量；
6．实现部门的营业指标，利润指标；
7．组织实施店内促销、降价活动。
主要工作：
1． 检查生鲜商品的收货、验货情况；
2． 检查整个部门的补货、理货、排面情况；
3． 检查冷库、冷柜温度是否在适宜范围内；
4． 检查缺货，指导永续订单的制订，了解进货情况，控制好库存量；
5． 检查各部门每日损耗登记；
6． 组织盘点，对盘点结果进行差异分析并提出解决问题的相应措施；
7． 通过促销手段，提高业绩。
。
每日巡视重点
1、巡视生鲜收货区是否正常。
2、端架、促销区、POP指示正确、商品陈列饱满美观、排面整齐、清洁、品质良好。
3、检查值班课长价签异动执行落实情况。
4、排面价签、暂时缺货卡、箭头使用是否正确。
5、课长、课员、导购工作状况、人力掌控排班是否合理。 6、各课班前会是否按时召开，员工的服仪是否整洁、规范。
7、检查卖场营业中，走道畅通不可停放栈板、空箱。
8、检查生鲜机械设备卫生安全使用及正常运转。
9、孤儿回收及时，生鲜孤儿优先处理、依卖场实际动作状况作调整。
10、检查各课交接班是否正常，针对下午人流高峰及交接班人力足，及时做好二次开店准备。
11、各课破包当日处理完毕。 12、生鲜商品报废处理。
13、检查各课排面陈列方式是否正确，缺货状况。 14、生鲜商品补货是否做到批进批出及先进先出。
15、生鲜商品是否做到及时出清。
16、检阅生鲜值班记录表。
17、制定周、月工作计划并检查落实。
订货前准备
生鲜经理于每日下午13：30集合所有生鲜课长，依据当日业绩、来客数、次日天气等相关参考资料，预测次日与后一日来客数，以准确下单备货。
电脑及报表查阅
1、电脑查询本日业绩报表：了解本月至今业绩金额，毛利、客单价占比及本月/本年之达成率、库存金额、五大异常数据。 2、惊爆商品销售分析报表：
（1）本档惊爆商品之销售、库存量、待收量是否足够，确认是否追加订单。
（2）惊爆商品之毛利及占比。
3、促销商品趋势分析报表：
（1）对促销商品的销售情况是否了解。
（2）商品是否追加订单。
（3）促销商品陈列区域合理性检讨。
4、促销商品计划报表：
（1）督导课长须将所有商品掌控下单，利用好前七后八。
（2）针对促销商品进行了解，并与课长讨论端架计划。
5、商品异动报表：
卖场了解总公司采购对商品是否有异动情形发生。
6、库存调整确认：
（1）针对前一日所做之库存调整确认。
（2）若错误，分析原因，并立即更正。
7、当日收货明细报表：
（1）了解厂商进货情形，商品到货量是否足够。
（2）课长针对厂商到货量不足，以表格填写知会经理，由经理审核后以电子邮件传送予采购。
（3）课长须对送货不足等商品重新下单。
8、本月至今分类项进销存，了解各分类业绩达成是否理想，调整销售方向。 卖场售价异动明细报表。
收货更正名细报表。
促销品项售价异动报表。
盘点状态通知报表。
折扣/秘笈标签列印记录报表。
退货明细汇总报表。
新商品每一次到货通知报表。
顾客商品退货排行榜报表。
负库存商品明细报表。
当日负毛利品项报表。
日折扣销售明细报表。
滞销商品明细报表。
畅缺商品明细报表。
进入删除商品明细报表。
顾客商品退货明细报表。
生鲜面销商品销售分析报表，了解生鲜各分类是否赚钱，损耗及包材使用 状况。
基本工作
1、POP及价签正确使用：
（1）依主动线端架及促销区POP吊挂方向正确，规格使用内容正确。
（2）正常排面价签，绿色为正常商品，黄色为促销商品。
2、孤儿回收：
（1）早班须确认中班是否将收银台孤儿全数取回。
（2）卖场是否有遗漏孤儿未处理完毕。
（3）须确认A班是否将退（换）货中心退货回收正确处理。
（4）营业期间孤儿回收及时，高峰时段增加人力处理。
（5）晚班需在营业结束确保当天孤儿已归位完毕。
3、退货、换货审查：
（1）退货以一家供应商金额满100元以上，方可办理。
（2）退货单、换货单员工课长依据框格内容，必须全部填写清楚。
（3）单据填写完整（不可涂改）后，交经理审核签名方可退货。
4、大宗备货：
（1）依据大宗订货单备送至大宗备货处。
（2）遇备货量差异或规格包装等差异，须及时与业代内勤处联络。
5、人员管理（含驻场导购人员）：
（1）排定课级人员每月班表。
（2）审核各课人员每月排班表。
（3）确认各课驻场人员排班状况。
（4）关注每日各课人力安排状况。
（5）每周一审核上周各课人力工时表，确认无疑签名交人资。
（6）与生鲜各课长沟通异常状况且汇报营运经理。
6、库存金额管理：库存金额、天数控管。
7、库存区巡视：
（1）库存区商品须贴有库存单，并填写完整。
（2）做到先进先出。
（3）安全门消防箱前不准摆放任何商品。
（4）库存区须留走道、避免堵塞、方便进出货。
（5）库存区不准有散包、开箱之商品。
8、冻藏库巡视：
（1）液压拖板车不可放在冷冻、冷藏库。
（2）商品依分类摆放整齐。
（3）库存是否先进先出。
（4）不良品处理是否及时。
（5）温度是否正常（温度记录表）。
9、五大异常处理：
（1）负库存商品：要求课长及时查出产生原因并找出处理方法。
（2）负毛利商品：了解负毛利产生原因、解决办法。
（3）滞销商品：
A、曾有销售，已20天未再有销售之商品称滞销品。
B、查清实际库存与电脑数是否相符，若已无商品则库存更正。
C、检查陈列位置是否合适，是否出排面，市调价格是否合理，采取相应处理对策。
（4）畅销商品缺货：
A、均销量≥2以上，库存天数＜3，属畅缺品。
B、畅缺品应下单、催单。
C、检讨畅缺产生原因。
D、状态\"5\"商品若因进出货号产生，则及时库存调整，非此状态连续出现一周，
则要求采购再改状态。
（5）进入删除商品明细：
A、进入状态\"6\"、\"8\"需有R或P标示。
B、R为退货方式处理。
C、P为降价方式销售。
D、无P、R则10天后以P方式出清。
10、端架计划：
（1）课长依据促销报表在上档前10天做出端架计划。
（2）上档前7天，由店内召开快报布置要求会议，并填写申请书由美工统一策划。
（3）上档前2天开始商品换档。
（4）上档前4天检查到货状况跟催落实。
11、盘点掌握：
（1）跟催物流管理部盘点行程设定是否正确。
（2）抽查各课盘点品项数，每次抽盘2个课，每课抽盘实盘品项的20%，异常状况需查明原因。
12、快报上下档检查；
（1）快报价商品上档前1日（周二）检查POP、价签、摇摇牌是否正确使用，商品已陈列于端架、促销背或促销区。
（2）惊爆商品上档日（周三）检查POP、价签、摇摇牌是否正确使用，商品陈列于端架、促销背或促销区。
（3）上期快报下档（周三）检查POP、价签是否已全数更换。
13、报废商品：
（1）商品品质因保存不当造成损耗，需报废。
（2）商品包装已损不可修复，无法再销售需报废。
（3）商品已被偷吃，偷用，只剩尸体需报废。
（4）报废单要正确填写，注明报废原因，经理认可签名，方可执行。
（5）报废金额单品＞200元，一次性报废＞500元需由营运经理签名确认。
14、赠品商品：
（1）厂商赠送品同正常商品，需将赠品单附库存调整单填写正确，以状态\"8\"搭
赠输入电脑。
（2）赠送品，非正常销售商品，需将赠品赠予会员。
15、价差处理：换档错误造成需避免。
16、市调：
（1）生鲜市调固定每周二次，必要时分店可自行增加市调次数。
（2）市调应至指定市调对象处进行，每周二次市调，一次至指定之竞争者处，一次至当地传统市场，课长至少每周一次市调，经理至少每二周一次市调。
17、会议：
（1）每周一参加店内经理会议。
A、针对上周营运经理交办事项进行检讨汇报。
B、准备本周部门工作重点事项。
C、准备上周业绩分析，本周业绩预估状况。
D、准备上周人力工时分析，本周人力工时预估。
E、五大异常库存金额分析汇报。
F、接受营运经理本周工作要求事项。
（2）每周一召开部门会议：
A、检讨上周工作完成状况。
B、检讨上周各课业绩、人力工时状况，预估本周。
C、检讨五大异常库存金额状况，预估本周。
18、内部转货：
办公用品等所需商品须由物流管理部专人填写转货单，经理审签，周三交人资，周四
人资转货。
19、客诉处理：
（1）接到客诉单必须由经理亲自处理，且须在三天之内完成。
（2）客诉单须交营运经理助理存档。
20、业绩、毛利、客单价：
（1）每月月底预估下月毛利、客单价、业绩目标。
（2）每月月初总结上月实际业绩、毛利、客单价5日标值比较检讨。
（3）每年10月制定下年度业绩、毛利、客单价计划。
（4）每年1月总结上年度业绩、毛利、客单价。
21、节庆计划：
（1）逢\"五.一\"、\"十.一\"、中秋、元旦，提前一个月写出计划，包括：人员、设备、
商品屯货、库存区安排、业绩预估。
（2）逢春节提前三个月写出计划，包括：人员、设备、商品屯货、库存区安排、促销
区安排、业绩预估。
（3）节后须检讨计划实施完成状况。
22、垂直与平行沟通：
（1）与各课课长、店内其他部门经理及营运经理例行沟通。
（2）与采购例行沟通相关建议。
商品状态解释：
\"0\"新商品。
\"1\"正常商品 。
\"2\"新商品试销。
\"3\"新商品评估。
\"5\"暂时禁下单。
\"6\"长期禁下单。
\"7\"一次性切货商品。
\"8\"进入删除商品（R、P）。
\"9\"删除商品。
生鲜经理工作职责 4.1.1
生鲜经理工作职责
1.月/周向上级提交以下报告：
周销售统计表。
月销售分析及经验总结/月损耗控制分析/下月工作设想。
每月各部门盘存毛利计算一览表和损益表。
2.具体职责
生鲜区商品陈列。
有责任促进销售和降低消耗。
了解市场信息，组织并参加市场调研，注意观察竞争对手在陈列、商品管理、新品和价格上有何值得借鉴和引起关注的。
有效利用人力资源，每周审核由部门主管上交的周排班表。
与生鲜采购部协力负责完成本店生鲜各部门销售和毛利的实现。
参与月末盘点，并对各部门盘点的真实性负责。并审核各部门盘存记录和毛利计算。
安全检查。
设备使用状况检查。
- 对使用状况不甚良好的设备应提前申请维修或更换。
- 对发生故障影响销售的设备必须在第一时间提请店内有关部门人员完成维修。
保证生鲜操作间和卖场的卫生状况符合要求。
对在生鲜区出售的所有商品的品质状况、包装状况和保质期负全责。
对果蔬自采部分经营状况负责。
检查生鲜中对新鲜度要求高的商品的当日定时变价。
检查冷库的管理状况和生鲜RTV的退货和修补情况。
对可变因素的影响的预估。
- 节日和节气。
- 天气变化，遇雨、雪、酷暑日、大风降温等订货量须相应变化。
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修订版：
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邻哥超市营运部经理岗位职责规范
1、据公司的总体经营规划，制定本部门的目标管理工作，计划和实施措施，确保完成公司下达的各项任务；
2、负责健全、建立、贯彻、执行公司及部门的各项管理规章制度，做到有章必依，违章必惩；
3、门店员工培训：
（1）业务技能和销售技巧培训；
（2）门店各岗位的职责培训（包括店长，收银员，理货员）；
（3）店铺危机处理培训。
（4）培养店长各项营运技能：如要货计划的合理性，库存商品的周转期以及销售达成率 4、店铺人员管理：
（1）根据门店实际需求编制人员分配
（2）店铺员工关系融洽及配合流畅；
（3）假期人员安排到位
（4）审核店长排班表的合理性。
5、物资管理：
（1）仓库以及门店陈列管理；
（2）货物储存管理；
（缺货，调货等等）
（3）物品及物资损耗管理
（4）滞销品处理。
6、按照公司的年度月度计划完成销售任务并达成。
7、处理部门协调工作
（1）营运部和其他部门的协调工作；
（2）营运部内部岗位的工作协调。
8 新店开业前的准备工作。
（1）人员安排和落实
（2）物资准备完善及可营运。
（3）活动及商品陈列准备妥当。
9 主持部门例会，分析工作现状（销售；
人员动态管理；
）提出工作要求和解决办法，明确下阶段工作目标；
8、组织并参与策划各项促销活动，力争促进销售的提高。
10 组织并完成店铺定期的商品盘点工作。
生鲜部岗位职责 生鲜主管岗位职责
1以身作则带领本区域员工严格执行公司的各项规章制度。
2负责区域员工的考勤、仪容仪表、个人卫生等方面的管理。
3提高部门员工服务意识与服务水平，为顾客提供优质、高效的服务。
4合理安排员工的工作、休息，保证高峰期人手充足且控制加班，同时根据员工特长，充分发挥员工的积极性。
5根据门店分解的经营指标制定本部门目标管理及工作计划，调动柜组员工工作积极性，领导柜组员工落实、反馈、总结、改进。
6熟悉区域商品知识及卖场运作，负责本区域的商品陈列、价格标签、促销、定货、收货、退货、调拨、报损等各项工作及相关单据管理。
7定时召开本部员工会议，向本区域员工传达公司及店面近期的各项信息，并带领员工完成各项指标。
8每天必须了解昨日经营情况，认真填写《工作周报》及《工作月报》，做好数据分析与总结，协助店长/店长助理制定提升业绩方案并实施。
9组织搞好区域内的场地、操作台、设备、货架、商品的清洁卫生工作，区域内不得存放垃圾和废弃的包装物。
10严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量、检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、优质、安全的商品。
11合理护理商品，降低损耗率；
并根据季节变化，及时向店面提出增加或更换品种的建议。
12负责区域内低值易耗品的监督使用，减少浪费。
13安排人员进行市场调查，收集商品信息，并及时向市场部反馈，确定竞争品项。
14确认及传达每日变价及促销、特价信息，做好特价商品的定货、陈列及促销工作。
15检查部门人员安全操作，确保安全用电、安全用水、安全用气等，加强防火、防盗、防工伤事故。
16对本区域所有设备进行维护和管理，确保正常运行。
17经常组织本区域员工进行在职培训及业务指导。
18协同上级部门及店长/店长助理对员工的业务知识及技能进行评估指导、培训。
19协调与各职能部门及其他区域的沟通，保证本部门工作的正常运行，并做好上级安排的其他工作。
20遇到困难及时向上一级领导反映情况，并向店领导提出合理化建议。
日常工作事项：
1、检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准。
2、检查整个区域内的顾客服务情况，确保打称台等无顾客过长排队的情况。
3、检查所有商品是否在开店前已经陈列好，商品的质量、包装是否符合标准。
4、检查进货的质量和数量，特别是优惠促销的商品。
5、负责部门内各区域的补货，并检查理货、价格标识、陈列情况。
6、安排人员进行市场调查，收集商品信息，并及时向市场部反馈，检查每日变价是否正确。
7、检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内。
8、指导员工合理护理商品，降低损耗率。
9、安排每日特价商品的促销与周末场外促销活动。
10、检查每日生鲜碟、连卷袋等易耗品使用情况，杜绝浪费的发生。
11、检查部门人员的操作情况，确保安全。
12、组织员工进行区域卫生工作，检查操作间的清洁及消毒状况。
13、检查区域员工的交接班情况，确保工作的有效沟通。
14、了解昨日经营情况，认真填写《工作周报》及《工作月报》，做好数据分析与总结。
15、检查专柜人员及商品，确保人员遵守公司规范与商品质量。
生鲜区员工岗位职责
1为顾客提供快速、准确、优质、微笑服务。
2负责区域内的商品的清洁、加工、包扎、包装、贴价格标签与陈列工作。
3掌握商品护理方法，做好商品的护理，及时挑拣出腐烂、变质的残次品，严把商品质量关，并合理控制损耗。
4熟悉商品知识，对品种、产地、风味、用途等有详尽的了解，熟记区域内商品代码，并做好商品的打称计价工作。
5执行本区域销售计划，做好促销，热情为顾客提供服务。
6按先进先出的原则，及时上货、理货、保持陈列的整齐、美观、丰满。
7及时清理库存，并保持仓库的干净、整齐、明确标识。
8养成良好的个人卫生习惯，做好本区域内的卫生、安全等工作，及时对操作间、货架、陈列柜、鱼池等进行清洁消毒。
9正确使用本区域内各种设备及工具，并做好本区域设备、工具的保养与维护工作。
10及时清点统计库存，上报主管，以便合理订货。
11对残次商品及理货剩余的垃圾进行处理，做配菜、拼盘或报损。
12节约使用易耗品，控制成本。
13收集顾客的意见和建议，加强与顾客间的沟通。
14了解本区域和本店昨日经营情况，认真阅读交接班本，做好岗位早晚班的交接工作。
15认真执行主管领导下达的市场调查及其它工作任务。
兼职配菜员岗位职责
1配菜员除执行生鲜区员工岗位职责外，并执行以下工作职责。
2负责菜品的选材、花样的设计、配置、包装、陈列及异动商品的处理等工作。
3严格控制菜品质量，及时进行检查，并做好销售工作。
4负责每天营业结束后的盘点工作。
5认真做好市场调查工作，不断推陈出新。
6完成主管或上级领导安排的其他工作。
蔬果区员工岗位职责
1、为顾客提供快速、准确、优质、微笑服务。
2、负责果蔬的商品的清洁、加工、包扎、包装、贴价格标签与陈列工作。
3、掌握蔬果商品护理方法，及时挑拣出腐烂、变质的残次品，严把商品质量关，控制损耗。
4、熟悉商品知识，对品种、产地、风味、用途等有详尽的了解,熟记各类商品（蔬菜、水果、散装干货等）编码，做好商品计价工作。
5、执行本区域销售计划，做好促销，热情为顾客提供服务。
6、按先进先出的原则，及时上货、理货、保持陈列的整齐、美观、丰满。
7、养成良好的个人卫生习惯，做好本区域内的卫生工作，及时清洁操作间、货架等。
8、及时清点统计库存，上报主管，以便合理订货。
9、对残次商品及理货剩余的垃圾进行处理，做配菜、拼盘或报损。
10、节约使用易耗品，控制成本。
11、收集顾客的意见和建议，加强与顾客间的沟通。
12、了解本区域和本店昨日经营情况，认真阅读交接班本，做好岗位早晚班的交接工作。
13、协助主管完成其他工作。
鲜活区员工岗位职责
1、检查猪肉及活鲜、冰鲜的进货质量和新鲜鸡的进货质量，保持陈列鱼池、储存鱼池正常运转。
2、核算白条猪的分割毛利，检查分割、服务、补货等情况。
3 开业前对部分猪肉进行分割、打包、贴标价签、陈列工作, 按先进先出及时补货、理货，保持陈列柜的整齐、美观、丰满。。
3、保证冷藏库的清洁和存放符合卫生标准，检查清洁程度、消毒程序、解冻程序是否正确。
4、正确操作绞肉机、锯骨机、分割刀具。
5、保持肉类分割间的温度、通风正常，并每日进行消毒。
6、检查制冰机是否正常运转，早班是否有足够的冰使用。
7、及时正确处理垃圾和丢弃的商品，每日清洁消毒加工设备、货架、陈列柜、冷藏库等。
8、检查电子称价格是否与价格牌一致。
9、定期对水池的水进行更换。
10、协助主管对区域商品的订货。
11、做好班次交接工作，了了解本区域销售，完成主管安排的其他任务。
水产员工岗位职责
1、做好鲜肉、水产商品的验收工作，确保商品质量，并做好开业前的准备工作。
2、能背住肉类及水产代码，准确、快速地进行计价。
3、满足顾客的要求，并提供鱼类打鳞、杀鱼等销售方面的服务。
4、负责每日冰鲜商品的冰台陈列和冷冻商品的陈列、补货、理货工作。
5、做好水产商品的护理工作，定期换水。
6、做好区域内的清洁卫生和设备正常运转。
7、了解本区域销售，做好班将次交接工作。
8、保证制冰机的正常运转。
生鲜生产经理岗位职责
生鲜标准经理岗位职责
生鲜采购经理岗位职责
生鲜项目经理岗位职责
超市生鲜部经理岗位职责
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