学校食品安全突发事件应急处置预案

学校食品安全突发事件应急处置预案

为了深入加强学校食品卫生工作，不断提升学校公共卫生工作水平，进一步保障学校广大师生员工的身心健康和生命安全，提高学校应对食物中毒或食源性疾患突发事件的处置能力，特制定本预案。

一、工作职责

1．应急小组组长要负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，一旦发生食物中毒事件，要负责组织抢救中毒师生，安排检查现场，保护留样食品，调查事件的起因，负责安排善后工作。

2．副组长要负责食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施，并与区防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒要立刻向卫生监督部门和教育主管部门报告，并要在组长的领导下及时展开工作，抢救中毒师生，解决善后工作，并做好家长情绪稳定工作，配合协调解决问题。

3．食堂的负责人要负责食堂的食物，食品安全检查工作。如果发生食物中毒立刻报告，对食堂的食品展开全面检查，抢救中毒师生解决善后工作，并保护好现场和留样食品。

4．各班班主任及班长对发现的饭菜过期、有异味等要及时

报告以便检查，发现的问题要及时解决并上报学校。

二、应急处理工作预案程序

学校一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当立即遵循以下程序应对处理。

1．立即停止食用可疑食品；
立即封存原有的加工现场、食品留样样本、食用过的所有剩余食物及食品加工有关原料、辅料等；
立即封存加工现场的工具及用具；
禁止擅自销毁和破坏现场，追回已售出的可疑食品。

2．收集当日（餐）就餐人员信息（包括就餐人员名单、住址、去向、联系电话等）。

3．及时、准确做好信息公开，保障师生和家长在事故发生处理过程中的知情权，避免师生、家长产生不必要的误解或恐慌。同时要安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。

4．及时报告。

（1）条件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。

(2)供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。

(3)目前状况、事情的经过和紧急处理措施。

(4)报告时间和报告人。

5．程序：发现疑似食物中毒或食源性疾患的学生，应在事件发生30分钟.一旦发现食物中毒必须在第一时间通知学校有关领导，有学校领导向上级卫生监督部门和教育行政部门汇报。学校应在事件发生90分钟内向区教育局呈书面报告。处理过程中的重大事件应随时报告。

6．成立应急处理小组：

（1）事件发生后，学校应立即成立由校长担任组长，行政领导、班主任、卫生保健教师、后勤及其他骨干教师等力量组成的应急处理小组，安排好分工，各司其职，做好安抚学生、家长工作，并组织力量送医院及时救治。

（2）学校要安排好必要的车辆，以备运送患病学生至医院及时救治。

7．救治病人：

（1）学校应安排教师及时将患病学生送到就近医院，协助卫生机构救治患者，做好登记工作，并及时通知家长。

（2）学校应安排教师做好排摸调查工作，加强家校联系（派专人接听家长咨询电话），以免延误救治时机。

（3）学校应在事件发生的第二天做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作，并将有关情况及时书面报告区教育局，直至所有患病学生全部康复到校上课。

8．保护现场：保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。

9．配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

10．控制事态：落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围（包括教学秩序和下一餐用餐等）。

三、总结：

认真做好食品安全突发事件的总结、分析、查找食品安全突发事件发生的原因和存在的问题，及时总结教训，认真整改。要进一步做好学校食品安全工作，堵塞危及食品卫生安全的漏洞，确保学校食品安全各项工作落到实处，要进一步加强管理，明确责任、坚决杜绝类似事件的再次发生。并向相关部门书面报送整改措施及总结。

学校食品安全突发事件应急处置预案

为了保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障全校师生员工身体健康，根据法律法规、上级文件精神和我校的实际情况，特制定本预案。

一、预防措施

1、食用定型包装食品时，要查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品。 2、不要饮用未经煮沸的生活饮用水。

3、养成良好的个人卫生习惯，进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。

4、进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，要立即组织自行救治，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐排出毒物。 二、应急指挥机构

学校食品安全突发事件应急处置指挥部由校长马建红任总指挥，书记唐学福任副总指挥，其任务主要是对各类人员实行统一领导，统一组织，统一指挥，协调作战。

三、应急程序 1、及时救治病人

发现师生有食物中毒或疑似食物中毒现象时，由班主任或学校指派的教师及时送到卫生院予以救治。如果病情严重或人数众多（三人及以上），应在乡医院的建议下报告县人民医院，争取救护车急救。

2、及时逐级报告

一旦发生食物中毒，首遇教职工应及时向校长、副校长报告，学校则向教育督导办、防疫部门报告。报告内容有：

发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。若怀疑投毒则要向公安部门报告。

3、保护现场、保留样品

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。

4、如实反映情况

学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、食堂管理人员、值班教师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

5、对中毒食物的处理

在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒原因，方可对引起中毒的食物及时进行处理，并按要求进行消毒。

学校食品安全突发事件应急处置预案

为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯

彻落实《中华人民共和国食品安全法》 ，根据《餐饮服务许可管理办法》

和《餐饮服务食品安全监督管理办法》要求，特制定我校食品安全突发

事件应急预案。

一、成立食品安全突发事件应急处理工作小组：

第一责任人：高延安

副组长：张明岩

组员：姜志豹、申玉和、马俊杰、刘庆儒、孙文森、全体班主任、值周

领导、值周教师

二、小组成员职责：

第一责任人：

负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。

副组长：

协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。

组员：

负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

组员：

提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。

一、应急处理程序

、对中毒者采取紧急处理

1）停止食用中毒食品；
（1

）采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；
（

2）组织好对中毒人员进行救治；
（

3）及时将病人送医院进行治疗；
（

4、对5）对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施。2（

中毒食品控制处理

）保护现场，封存剩余食物或者可能导致

食物中毒的食品及其原（6

料。

）为控制食品中毒事故扩散，责令商家和

生产经营者回收已出售（7

的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。

）经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。（8

、对相应用品采取相应的消毒处理。3

）封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。（1

）对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的2（

餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒

处理，对餐具，用具、抹布最简单的办法是采取煮沸办法，煮沸时间不

分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭 5 少于

或用化学消毒剂浸泡。

）对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、（3

用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

、食物中毒紧急报告制度4

发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的报告应

及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品

监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食

物中毒等有关内容。

、善后及责任追究5

）善后工作由食品安全突发事件应急处理工作小组集体研究，制（1定处置方案。

）责任追究属上级部门和司法机关管辖的，学校负责落实执行；
（2属学校管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。

）事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管（3理和从业人员全员培训，并对学生进行情况通报和相关教育。

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餐厅卫生管理制度

餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：

一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油渍，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油渍、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的通知负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班， 维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

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操作间管理制度

操作间是烹调食品的重要场所，品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。

也是保证食一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。

二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。

三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。

四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬

菜的干煸，需要经过高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。

六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。

七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切记用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤放入口中品尝。

八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦拭容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污

染。

十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

十一、充分发挥“三防”设施的功能和作用。

十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

十三、未经食堂管理人员许可，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。

十四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。

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粗加工管理制度

学校食堂粗加工区管理得好，生食品卫生安全，而且也能

不仅能保证师有效预防食品中毒，为此，特制定伙食团粗加工区管理制度。

一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。

二、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的

操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。

三、盛装过肉类（包括水产品）的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，

用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。

四、加工过肉类（包括水产品）的操作台和砧板及容器，要及时消毒、

清洗晾干。

五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。

六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的

废弃物等垃圾。

七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摆晒架上，

使其通风透气，防止霉烂变质。

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从业人员健康检查制度

学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制度食堂从

业人员的健康检查制度。

一、食堂从业人员必须政治思想好，心里素质好，有健康的身体，责任

心强。

二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与伙食团从业人员签

订聘用合同。

三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持上岗证上岗，食堂从业人员

每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从

事食堂工作。

四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活

动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。

五、从业人员个人卫生应做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、

勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能佩戴首饰上岗。

七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认

真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得 上岗。

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库房管理制度

学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证

师生食品卫生安全的重要环节。为此特制定库房管理制度。

一、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫， 保护良好的环境卫生。

二、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。

三、食堂库房应设有专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任

意进出。

四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火

防盗工作。

五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，

厘米。食品必须隔墙厘米，离地面

20

15

六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人

用品。

七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。

八、食品原材料进出库必须有完整的记录。

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配餐间管理制度

配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影

响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。

一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品米饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎，耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，也要放在操作台或架子上。

六、未经许可，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐

间。

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食品中毒处理预案

食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体

师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定

响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。

一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品米饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎，耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能 用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，也要放在操作台或架子上。

六、未经许可，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐

间。

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食品中毒处理预案

食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体

师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定

响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。

一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品米饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎，耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，也要放在操作台或架子上。

六、未经许可，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐

间。

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食品中毒处理预案

食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体

师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定

响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。

一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品米饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎，耳垢，上 厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，也要放在操作台或架子上。

六、未经许可，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐

间。

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食品中毒处理预案

食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体

师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定

响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。

一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品米饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎，耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，也要放在操作台或架子上。

六、未经许可，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐

间。

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食品中毒处理预案

食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体

师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定

响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。

一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手 经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品米饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎，耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，也要放在操作台或架子上。

六、未经许可，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐

间。

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食品中毒处理预案

食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体

师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定

响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。

一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品米饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎，耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，也要放在操作台或架子上。

六、未经许可，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜 由配餐间工作人员送出配餐

间。

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食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体

师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定

响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。

一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的 清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品米饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎，耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，也要放在操作台或架子上。

六、未经许可，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐

间。

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食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体

师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定

响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。

一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品米饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎，耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，也要放在操作台或架子上。

六、未经许可，从业人员不能随意换岗，非 配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐

间。

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食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体

师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定

响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制 度。

一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品米饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎，耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，也要放在操作台或架子上。

六、未经许可，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐

间。

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食品中毒处理预案

食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体

师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定

响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。

一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品米饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎，耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，也要放在操作台或架子上。

六、未经许可，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐

间。

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食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体

师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定

响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。

一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

三、工作人员在操作时不能对着成品米饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎，耳垢，上厕所要洗手。

四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能 用围裙或抹布擦拭容器。

五、成品饭菜不能直接放在地上，也要放在操作台或架子上。

六、未经许可，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐

间。

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食品中毒处理预案

食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要

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