烘焙主持词

烘焙坊开业主持词

1、开场舞结束

哇，今天真是一个喜庆的日子，这里真热闹啊！感谢各位小朋友的精彩演出，请到咱们可爱的姐姐那里领取你们的礼物吧。

感谢大家的到来，今天我们欢聚在这里，都是为了庆祝咱们XXXX烘焙坊的盛大开业。看着台下这么多的观众，我相信，咱们一定都有一个共同的爱好，那就是对烘焙美食的追求。XXXX烘焙坊的开业，正好满足了我们味蕾的需求，我们XX不但有美味的蛋糕、面包，还有DIY蛋糕项目，我们的休闲时光就不怕没的玩啦，在这里，我只想对XXXX的深情的说上一句，有你真好！~ 各位小朋友，你们都领到各自的礼物了么？哇，好漂亮的迷你蛋糕啊，多啦A梦、愤怒小鸟，哇，还有小兔子。哈哈，太精致、可爱了。（彩云之南音乐响起），咦？什么声音呀？孔雀~~哈哈，小孔雀，你们是来跟咱们XXXX的蛋糕比美的么？（孔雀上，主持人退场）

2、孔雀舞结束，演员留在台上

主持人：哇，小孔雀们，孔雀仙子，欢迎你们的到来，你们跳得可真美啊，是什么把你们吸引过来的呢？。

演员代表：因为我们看到这里这么热闹，还有香喷喷的糕点，所以我们就来凑热闹了啊。

支持人：哦，原来是这样啊。那你们今天可是来对地方了哦。今天啊，咱们XXXX烘焙坊龙平店盛大开业呢，有好多好多的精美甜品试吃哦。你们赶紧去领一个礼物与你们的小伙伴分享吧。

演员们：哦，太好咯！！（孔雀下台领取礼物）

3、客串主持：主持人，辛苦了吧。吃一点蛋糕补充一点能量吧。

客串主持人递上一块蛋糕给主持人，主持人尝了一口。

主持人：恩，谢谢。真是太美味了，咦，这个是新品么？我怎么前两天没有吃过呢？ 客串：哈哈，咱们XXXX的糕点品种可有好几十种呢，短短几天，你怎么能全部都吃遍。

主持人：哇？这么厉害啊？ 客串：那当然，不信，你看„„ （音乐响起，走秀小朋友一人一个蛋糕或者面包）

4、主持人：哈哈，感谢各位小朋友为我们展示了这么多精美的蛋糕，它们可不是徒有其表，口味也是一级棒，小朋友们，是不是啊？ 走秀小朋友：是！

主持人：哈哈，咱们XXXX的面包蛋糕就是这么棒，不信就来尝一尝！来，小朋友们，把蛋糕分享给大家吧 （小朋友们分发蛋糕）

请大家尽情品尝，有这样一家美味的烘焙坊在我们小区开业，是XXXX的荣幸，也是大家的福音！现在我们就隆重的邀请XXXXX先生致辞，并正式授予咱们XXXX店加盟经营权。

特许加盟权授牌仪式。

主持人：在此，我宣布，XXXX店正式开业。（放礼炮）

5、彩带掉落时，两位小主共同打开店铺门，寓意正式开业。工作人员快速搬出DIY巨型蛋糕和游戏用桌子。

感谢各位嘉宾的光临，你们的满意和肯定是对我们最大的鼓励和有力的支持！现在隆重登场的，是我们的首席蛋糕师x师傅，将现场为大家制作巨型蛋糕分享给大家，大家期待吗？（众人：期待！）好，巨作是需要时间打造的，请大家耐心等待。有兴趣办理会员卡的朋友，请到前面我们的会员卡办理处，开业活动期间充值钜惠，一年仅一次，开业更是只有一次，千万不要错过哦！

在等待的间隙，咱们来做个游戏吧。游戏的名字就叫“我是面包超人”。

现在我来宣布一下游戏规则：

我们的游戏共有3轮，分别是可爱小朋友组，美丽的女士组，强健的男士组每组6个人，每人发同样数量的面包。

从我喊开始起计时，最先吃完盘子里面的面包的人，清晰的喊出“XXXX棒”，就是最终的胜者，，获胜者将得到价值50元的会员卡一张。

好，那么第一组我们邀请小朋友们吧，谁要来挑战？（如果参加的人比较多，可以根据桌面增加人数，能站下就行。） （发1个面包）

第二组：女士

第三组：男士

 尊敬的各位领导，各位来宾、亲爱的老师、同学们：大家下

午好！

在这春意盎然，杜鹃花开的日子里，我们女工队伍欢聚一堂，举

办此次学院糕点烘焙比赛。参赛选手将带着对航院的热爱，秀出机务

女汉子的卓越风采，用实际行动证实我们“出得厅堂、入得厨房、上

得讲台”的真本事。



下面，请容许我介绍出席本届大赛的领导和嘉宾：他们是——学

校工会女工委韩英主任，学院杨仕民书记、张建荣院长、林列书副院

长、黄华国副院长。

嘉宾有：校工会李继中主席、梁文军老师、陈华老师

让我们再次用热烈的掌声对各位领导和嘉宾的到来表示欢迎。

本次活动从3月5日开始，组委会组织全院女工进行了西点制作的

专门培训，并从参赛的12支队伍中 决出6支队伍参加今天

一、二等

奖的角逐。

现在就让我们用热烈的掌声欢迎各参赛队伍入场。接下来，介绍本次活动的注意事项：

1、比赛时间为90分钟，各小组需完成2件作品；
作品将从外观、

口感、时间控制和团队合作4个方面评分，满分100分；
超时该小组

作品将失去“时间控制”单项得分；

2、各小组在操作中如需互相借用工具，请联系闵莹老师负责协调，

保证工具借用后能及时退还，以免丢失。

3、各小组完成作品后需及时联系计时人员陈晋艳老师进行登记后，

再呈给各评委品尝、评分；

4、比赛结束后，请原地等候，我们将进行颁奖、合影留念

好，现在是——3点半，下面我宣布比赛正式开始！

好，各参赛队伍都已经完成了作品，下面长对本次活动进行点评。

感谢_________的精彩点评与宝贵的建议。

下面我宣布比赛结果：获得二等奖的队伍有_________

恭喜他们！有请_________为他们进行颁奖！

获得一等奖的队伍是_________

恭喜他们！有请_________为他们进行颁奖！

相信通过这次活动，我们女工队伍将更加团结更加融洽，对美食

和生活也都有了更多的热爱。下面我宣布比赛结束，有请全体老师、同学们上台合影留念。

123木头人烘焙馆主持人串词

女：尊敬的女士们，先生们 ！

男：各位朋友，嘉宾们！

合：大家上午好！

女：在这阳光明媚，春风送爽，令人心醉的时节，我们怀着激动地心情，迎来了123木头人烘焙馆开业庆典的日子。

男：在这里，我们瑾代表123木头人烘焙馆及全体工作人员，对各位来宾的莅临，表示热烈和衷心的感谢。

女：还有一直给予123木头人烘焙馆大力支持和帮助的微友们，谢谢你们。

男：下面，我宣布123木头人烘焙馆，开业庆典现在正式开始。

（开业音乐起）

女：首先，我们以热烈掌声，有请123木头人烘焙馆总经理，张磊先生致辞。

男：谢谢张总的精彩讲话，下面我们要进行最隆重的剪裁仪式，有请张总与 我们四位美丽的烘焙师。

女：让我们共同见证，123木头人烘焙馆最难忘的一刻。

男：请现场所有朋友，一起倒数5个数，数到1，请台上领导们用手中金剪，为我们123木头人烘焙馆，剪出一条辉煌蓬勃发展之路。

女：各位领导及现场朋友们准备好了吗？5 4 3 2 1 剪裁！ （音乐礼炮）

男：自此翻开新的一页，谱写新的篇章。祝我们123木头人烘焙馆

合：天天开门红，日日好运来，生意兴隆，财源滚滚！

女：请各位领导合影留念

男：在这五彩缤纷的时刻请大家一起看镜头，留住美好的一幕

女：再次掌声感谢各位剪裁领导，好，非常隆重完美的剪裁仪式

男：礼花漫天，喜气洋洋，热闹非凡，让我们再次以热烈掌声对123木头人烘焙馆开业表示热烈祝贺

男：
祝123木头人烘焙馆开业大吉，大展宏图，财源广进，客如云来

女：
各位来宾，各位朋友们

男：
女士们，先生们123木头人烘焙馆开业典礼到此圆满结束! 女：非常感谢各位光临今天的开业现场!请各位嘉宾移步店内参观品尝

男：谢谢大家光临!

女：祝大家身体健康，万事如意!

123木头人烘焙开业流程

一、活动前准备 二、主持人开场辞（10：三、领导致辞 四、主持人串词 五、剪裁仪式 六、合影留念 七、主持人致贺词

30-10：（9：00-10：25） 33）

（10：35-10：45）（10：46-10：56）（10：56-10：58）（10：58-11：08）（11：08-11：10）

领导致辞

各位嘉宾，女士们、先生们：

阳光明媚，春风送爽，令人心醉。今天，123木头人烘焙馆开业庆典仪式在这里隆重举行。我谨代表123木头人烘焙馆，对莅临今天盛会的各位嘉宾，表示热烈的欢迎和衷心的感谢！向为123木头人烘焙馆筹备，付出心血和汗水的全体工作人员表示亲切的问候！

用心选材，用爱烘焙，不仅仅是木头人烘焙馆的广告语，而是木头人烘焙馆服务基本准则，123木头人烘焙敢于甄选顶级食材，坚持手工烘焙，仅为您提供高品质、健康、美味的甜品！

“有朋自远方来，不亦乐乎”。123木头人烘焙馆开业后，我们期待各位四方来宾、各界朋友予以更多的支持、关心。同时也希望烘焙馆全体职员要强化管理，规范运作，热忱服务，爱岗敬业，尽心尽力把123木头人烘焙馆，做成枣庄真正意义上，有品味、有档次、有影响、有效益的一流私房烘焙馆。

最后祝各位嘉宾身体健康，生活幸福，事业兴旺！祝123木头人烘焙馆开业大吉，生意兴隆，鹏程万里！ 谢谢大家！

烘焙原料之烘焙油脂

2010-7-23 9:12 焙烤商务网

烘焙油脂分类

用于面包、蛋糕、饼干、曲奇、派皮类、油炸甜甜圈等经过烘焙加工制得的食品专用油脂称为焙烘油脂。它包括起酥油、人造奶油及精制油。

起酥油：指动、植物油脂的食用氢化油、高级精制油或上述油脂的混合物，经过速冷捏合制造的固状、半固体状或流动状的具有良好的起酥性能的油脂制品（国家行业标准SB/T10073-92)。可见起酥油是指动、植物油脂的食用氢化油、高级精制油或上述油脂的混合物，通常亦可加入乳化剂、抗氧化剂、消泡剂等，并可通入氮气。此不同于人造奶油之处在于不须乳化。依其物理性质不同常分为一般用（通用型）、乳化型、霜饰用、夹心用、包覆用、煎炸用等。

人造奶油：是指动植物油脂添加水和其它辅料（乳化剂、香料、色素等）经乳化、急冷、捏合、熟成之加工使其具有可塑性而制得的固态油脂，依其使用范围亦可分为烘焙用、餐用、松饼用等人造奶油。

精制油：包括精制牛油、猪油、椰子油、棕榈仁油、及硬化猪油、椰子油、棕榈油等。

专用烘焙油脂在烘焙中应用优点

油脂在烘焙产品中占有举足轻重的地位，它在烘焙产品制作中具有非常独特的功能，而使用烘焙油脂与普通油脂的烘焙食品最终产生的风味效果又不尽相同，这是取决于它独特的功能。

一、塑化性：塑化性是指在外加作用下可以改变其形状，从而便于涂布，使面团延性好，产生制品酥脆。

二、酪化性：烘焙油脂在空气中搅拌打起泡时，空气呈现细小气泡鼓被烘焙油脂包容、吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。它是食品加工的重要性质，将烘焙油脂加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，产生的制品质地柔软。

三、起酥性：烘焙油脂调制面团时，油脂覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉的固着。它的层层分布在烘烤食品的组织中，起着润滑作用。使食品组织变弱易碎。对饼干、酥皮等烘焙食品应用尤其重要。

四、稳定性：一般油脂在烘焙、煎炸过程中，由于天然抗氧化剂的热分解或本身不含天然抗化剂，致使烘焙、煎炸制品的稳定性差，货架寿命缩短。而烘焙油脂通过氢化、酯交换改性，不饱和程度降低或是组合、添加进了抗氧化剂，从而提高了氧化稳定性。

五、煎炸性：烘焙油脂在高温下具有稳定性，所以不易氧化、聚合、水解和热分解

六、乳化性、分散性、润滑性：烘焙油脂的乳化性有利于油滴在水相中稳定分散，如此加工出来的糕点组织松散、休积大、风味好。例如在加工奶油蛋糕时，如果糖量较多，而且增加水、奶、蛋的含量，油脂很难进入水相，而使用烘焙油脂就可和高糖分相配合。由此可见，它还是一种柔软性材料，可使面团及成品柔软，延长产品保存期限，并具有润滑面糊和面团功能，能使产品易于膨胀及切片，可使制作之各式蛋糕，组织酥脆松软，绵滑爽口，突显蛋糕本体风味。

七、吸水性：烘焙油脂具有的吸水性在烘焙食品中吸收和保持水分，从而有效防止挤压时变硬，使制品酥脆。

八、风味性：烘焙油脂的应用可为成品更好的提供诱人的色、香、味和口感。

九、营养性：烘焙油脂每克可提供9大卡的热量，而且油脂富有含脂溶性维生素及胡萝卜素，以及人体必需脂肪酸等。

如何选择烘焙油脂

油脂是烘焙业最常用的辅料之一，而油脂用于烘焙产品的重要性应视制作何产品而定，油脂对于酵母的产品并非绝对需要，如法国面包不需油脂仍可做出来，而且更能保留其脆性，但对于其他的产品如奶油蛋糕、水果蛋糕、派皮、小西饼及其他西点等则影响很大，因为这些产品受油脂的影响极大。一般油脂影响烘焙产品的柔软性和酥性；
增加产品体积的膨大；
增加蛋糕面糊的稳定性；
延长产品的保存期以及增加营养等。可见选择适合于产品的油脂对于这些产品是非常重要的。

目前，我国的烘焙市场上，油脂品种、品牌繁多，且命名相当混乱，往往让使用者产生误会。而事实上由于烘焙产品配方、制作工艺过程及产品品质的需求不同，对各种油脂所能提供的理化性质和烘焙性以如油脂的熔点、融和性等的要求不同。所以，随着我国烘焙业的发展，从事烘焙的技术人员和老板们已经不仅仅满足于只会操作，更渴望能对烘焙辅料的理化指标和烘烤性能有更系统的了解。只有这样，才能选好适当的原料，控制好产品的价格和质量的稳定性；
而不会人云亦云，人用我跟，没有主见地选择所需的原料；
才能做出合理的搭配，制作出风格独特、美味的烘焙产品。

一、烘焙油脂在蛋糕、派皮、小西点等中的功能

1、油脂于面包的功能：上面已经谈过不需要油脂也可以做出面包来，但是从产品的质量要求来看，只有恰当使用油脂，才能做出理想各种面包。在面团的搅拌时加入油脂，会在面筋及淀粉的界面形成一层单分子薄膜与面筋紧密结合不易分离，从而使面筋更为柔软，增加面团的气体保留性，增大面包体积，抑制面包组织，增加面团的气体保留性，增加面包表皮的光泽，使面包松软可口，提高面包的营养价值。但油脂的使用量太多，则会产生体积变小、组织精糙等相反效果。在面包中油脂的使用量范围一般为不超过12%。

2、油脂的油性功能：油脂油性的大少主要影响饼干、小西点及派的酥、松、脆度。油脂的油性大则使小西点等产品的酥脆度增加，口感好。油脂中以猪油的油性最大。

3、油脂的融和性能：油脂搅拌时拌入空气的能力称之为油脂的融和力。融和力的大小，直接影响一些蛋糕的体积和品质，尤其是面糊类蛋糕、重奶类蛋糕。油脂的好坏直接影响蛋糕的体积和组织性。化学膨化剂使蛋糕的体积膨大，但大量使用，使蛋糕颗粒粗糙、内部有不规则的大空洞。

4、油脂的稳定性：油脂搅拌时拌入空气，有稳定面糊的功效，防止面糊烘烤时塌陷，直到其他成分如面筋等凝结，构成级织时为止。如面糊的气泡越小越多，分布越广，劲性越大，产品体积越大，组织越好。普通的油脂因在面糊内的乳化程度较差，所以油脂的使用量不超过总百分比的40%，而品质的油脂可以用到50-55%。

5、烘焙油脂的留香性：油脂香味来源于两方面：一方面是来自油脂本身香味，此种油脂由于含有较我的动物油成分，帮而是天然清淡动物油香味。是健康油脂；
另一方面是来自人工添加的香精香料，此种油脂香味浓郁，便香精一经烘烤后留香性较差，而且香料大多来自于化学合成的原料，长期限食用，有害身体健康。低档油脂，油底质量差，多为棕榈油，添加的香味越浓越好，这是一种错误的认识。选择油脂应以油底为主，要视其香味来自何处，而不能片面强调香味。

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