离子色谱法在食品添加剂检测中的应用研究

摘 要：随着人们生活水平的逐渐提高，对食品安全有了更高的要求，而离子色谱法作为有效检测食品添加剂的方法，在食品安全检测中起到了重要的作用。基于此，本文简要介绍了食品添加剂及其离子色谱测定方法，并探讨了离子色谱在检测食品添加剂过程中的有效应用，以期为行业相关工作人员提供有效参考。

关键词：离子色谱法;食品添加剂;双乙酸钠

随着社会经济的不断发展和进步，食品制造行业也得到了进一步发展，使得食品添加剂在食品工业当中得到了广泛应用，能够在一定程度上改善食品色、香、味等品质，并延长食品保质期。但是，食品添加剂使用过量也会对人体产生一定危害，因此，为保障食品安全，需要加强对食品添加剂含量的控制和检测。

1 食品添加剂

食品添加剂在现代食品工业工起到了重要作用。其主要作用有以下5点：①防止食品变质，例如，防腐剂能够防止食品腐败、微生物污染等，从而延长食品保质期，抗氧化剂能够阻止食物氧化变质等。②改善感官品质，一些着色剂、漂白剂、食用香料等食品添加剂，能够改变食品的感官品质，满足人们的需求。③保持营养，营养强化剂的添加，能够提高食品的营养价值，为人们提供营养丰富的食品。④方便供应，食品添加剂不仅能够丰富食品的种类，改善营养以及感官，还为食品供应提供了许多方便。⑤满足不同人群的需求，例如，对于糖尿病人而言，不能食用带有糖分的食品，就可以选择由三氯蔗糖制成的无糖食品。

2 离子色谱测定方法

离子色谱法是液相色谱分析中的一种方法，有着操作简单、结果精准的特点，而且离子色谱法的灵敏度较高，能够对高浓度样品中的低浓度成分进行测定，测定结果准确度较高。

2.1 萃取法

萃取法主要包括固相萃取和化学萃取两种方法，在实际测定的过程中，需要根据测定物质以及实际情况选择合理有效的萃取方法。萃取法主要是依据不同组分在两相中的溶解度以及配比的差异进行待测物分离，再通过纯化、提取等处理方式进行萃取测定。另外，由于固相萃取过程中溶剂的使用量较少，而且测定时间短，效率高，因此较为常用。

2.2 膜处理法

膜处理法主要是通过对不同组分的分离，提高测定结果的精准度，常用的膜处理方法主要有渗析、电渗析、电解中和以及滤膜过滤。膜处理方法主要用于溶液样品检测，通过微米级的滤膜实现对不同组分的过滤，且能够直接测定。

2.3 其他方法

离子色谱法还包括化学提取、分解处理等多种方法。化学提取就是通过提取操作，或者通过有机溶剂、水等将样品溶解再进行处理。此外，还有化学反应基体消除法，利用待测成分和干扰基体的不同反应特性和化学性质等将二者分离[1]。

3 离子色谱在检测食品添加剂中的应用

3.1 常用添加剂的检测

3.1.1 丙酸钙

丙酸钙作为一种食品添加剂，具有一定抗菌作用，通常作为防腐、防霉剂添加到食品中，常用于果冻、面包、饮料等食品的生产制造，能够有效延长食品的保质期。但是在使用丙酸钙的过程中，需要控制好添加剂的用量，添加量过多会干扰人体内微生物菌群的正常活动，导致内分泌失调，对食用者的身体健康产生一定影响。在使用离子色谱法测定丙酸钙添加剂含量时，要根据食品的种类制定操作流程。其中C18固相萃取是常用的食品添加剂检测方法，适合很多食品种类，而且检测操作过程相对而言也较为简单，不会产生过多污染，有着较高的效率。

3.1.2 双乙酸钠

双乙酸钠也是一种能够抑制细菌和霉菌的食品添加剂，不仅稳定性较强，而且有着极大的经济优势，除此之外，还能够当作改良剂或者酸味剂使用，常用在酱油、豆制品等的加工制作当中。在对食品中的双乙酸钠进行检测时，为进一步降低离子色谱法测定的难度，同时保障测定结果精准无误、可靠性高，可根据双乙酸钠溶于水之后，呈弱酸性的性质，利用纯水对其进行提纯、过滤等操作，最终实现精准测定。离子色谱法的合理应用，不仅能够提高双乙酸钠质量测定结果的精确度，而且能够降低操作难度。

3.1.3 三聚氰胺

三聚氰胺是一种对人体危害较大的添加剂，长期服用或者摄入过量会严重影响人类身体健康。三聚氰胺实际上是一种蛋白精，经常用于建筑、涂料工业等，其成本较低，因此很多不良商家，为提高食品中的蛋白质含量，将其加入到食品当中。传统的检测方法难以准确测定食品中的三聚氰胺含量，而且如果样品中三聚氰胺含量较低，苦味酸法难以将其检测出来。检测食品中三聚氰胺含量时，可通过离子色谱法提高检测精度，而且操作流程简单、环保。

3.2 无机离子的检测

除了对于常用添加剂的检测之外，离子色谱法还可用于食品添加剂中无机离子的检测。根据检测经验可知，离子色谱法是当前阴离子检测的众多方法中，效率最高、用时最短的方法。例如，人体摄入适当的氟元素有助于形成牙组织结构，而且还能够帮助磷和钙的吸收，但是摄入过量的氟元素，则会导致氟牙斑，甚至引发骨骼畸变等，因此必须要控制好食品中的氟含量，加强氟元素的测定也是十分必要的。很多人都酷爱喝茶，而茶叶中氟的含量较高，在使用离子色谱法进行质量检测时，需要使用lonpac As9-HC分离柱，用碳酸钠洗脱，以此降低溶液的碱度。离子色谱法对于阳离子的检测效果也很好，例如，可通过离子色谱法检测样品中的铅元素。在使用离子色谱法进行检测时，不僅检测过程简单，而且测定结果有很高的精准度。

3.3 其他添加剂检测

除上述方法之外，还可以通过离子交换色谱梯度洗脱法检测甜味剂的含量，例如甜味素、甜蜜素等等。或者使用淋洗液发生器阴离子交换-抑制电导检测方法，测定食品中的安赛蜜、内汉密苏等，淋洗液发生器的使用能够有效控制背景电导，进而提升检测的灵敏度和准确度[2]。

4 结语

综上所述，在食品添加剂的检测中，离子色谱法能够有效测定添加剂的含量，不仅能够对常用的丙酸钙、双乙酸钠、三聚氰胺等进行测定，还能够检测无机离子和甜味素、安赛蜜等添加剂，并以此判断食品的安全性。检测不同添加剂时，应根据实际情况选择不同的检测方法，确保检测结果的精准度。

参考文献

[1]余翔，程廷涛.离子色谱法在食品添加剂的检测中的应用[J].食品安全导刊，2019（24）：166.

[2]李滢倩，王潇，任常菲.离子色谱法在食品添加剂检测中的应用[J].现代食品，2019（23）：111-112.

作者简介：唐婕（1985—），女，汉族，河北唐山人，硕士，工程师。研究方向：公共卫生与预防医学。

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