检验检测白酒质量及勾兑白酒质量监控分析
鲁南
摘 要：本文简要介绍了白酒质量的物理甄别方法：外包装观察、酒瓶外观观察、白酒标签、酒水颜色;提出了白酒检测质控方法：样品二次检测、对比检测;探索了勾兑白酒的质控措施：完善白酒生产规范、严格开展监管工作，以此保障白酒生产质量。
关键词：白酒标签;二次检测;生产规范
近年来，白酒市场获得了持续性发展与扩张，引起部分企业的白酒生产模式发生了转变，采取白酒勾兑方式谋取经济利益，以此提升企业发展活力，减少白酒生产成本，造成白酒质量下降。由此，白酒质检工作尤为关键。
1 白酒质量检验的物理方法
1.1 外包装观察
品質上乘的白酒，其包装具有精美性。一般情况下，优质白酒的包装箱特点为：平滑整洁、箱体牢固、图案精美等。白酒包装箱内设有防震设施，比如泡沫板，以此增强酒瓶在运输期间的防护效果，减少其在运输与搬运期间发生的破损。
1.2 酒瓶外观观察
品质上乘的白酒，其酒瓶经细致打磨，质地具有均匀性，瓶盖以铝质为主，瓶盖具有防盗与密封双重功能，且在瓶盖上有对应的标志与名称。在开启瓶盖时，封盖发生破裂，以此防止伪劣产品发生冒充事件。
1.3 白酒标签
依据国内食品生产规范，白酒标签应详实注明产品名称、生产时间、生产负责人员，产品规格、配料成分与品尝期限等内容。如若此类内容不全面，则说明产品生产规范性不足，极有可能为伪劣产品冒充正规产品。部分企业在白酒产品中添加了有毒有害物质，比如工业酒精，此物质中含有甲醇，会对消费者的身体健康造成较大影响。
1.4 酒水颜色
一般情况下，白酒的物理特点为：无色、透明、液体，无杂质。如若白酒中含有杂质、沉淀物，则说明白酒产品存在品质问题。
2 白酒检测与质控
2.1 样品二次检测
依据国内关于白酒产品质量的相关规范，每升白酒中甲醇含量应不大于0.6 g，以此作为白酒产品质量检测与质控依据，鉴于白酒具有存储便利性，应对其开展多次检测程序，依据检测结果综合评估最后一次检测数据的精准性与科学性。例如，在批量生产的白酒产品中，多次抽选白酒产品作为样品，开展检测，对所获得检测数据进行对比，差额取绝对值，此数值应符合测量不确定度要求，借助差额绝对值与测量不确定参数两个数值，评估白酒产品质量的生产规范性。一般情况下，样品保存时间控制在3个月内。
2.2 对比检测
采取多种方法开展白酒产品的质量检测工作，以此保障检测数据的精准性，获取较为真实的白酒质量评价结果。
3 白酒的质控措施
3.1 完善白酒生产规范
在经济发展进程中，政府加大了对小型企业的扶持力度，使众多小型白酒生产企业获取了发展契机。以白酒为主要生产项目的小型企业，以勾兑为主要生产模式，基于其生产资质不佳、自身生产运行能力不足等，生产的白酒产品质量不稳定，甚至存在勾兑流程不规范问题。一旦此类质量不达标的白酒产品混入市场中，被人们购买与饮用，极易产生健康问题，形成社会负面作用。为此，相关生产监管部门应针对此类问题采取措施，完善白酒产生规范，提升对白酒生产程序的监管力度，完善白酒产品质检流程，保障市场内白酒产品的生产质量。
为白酒生产企业制定生产许可证的相关监管流程，在相关人员综合检测白酒生产程序的标准化与规范性基础上，为其发放生产许可证，赋予企业生产白酒的资质。针对生产程序未得到认可的单位，对其开展各项监管措施，防止其生产的白酒产品混入市场。相关单位实时公布获得生产许可资质的白酒企业，增强人们对白酒产品品质的了解，提升人们对白酒质控的重视，针对劣质产品冒充事件予以全面打击，改善白酒产品的生产秩序[1]。
3.2 严格开展监管工作
3.2.1 白酒产品质控工作的严格开展
针对已获得许可的白酒产品生产企业，开展白酒产品质检，以此保障其生产白酒产品的规范性与标准性，防止工业酒精勾兑事件的发生。针对未许可的白酒生产单位，应定期查访其生产行为，如若发现其在未许可状态下持续开展生产行为，对其生产产品采取市场回收、企业没收等形式，加强劣质产品的监管力度。
3.2.2 生产流程的定期与定期抽检
针对已许可的白酒产品生产企业，开展定期与不定期的抽检工作，保障其生产工艺的规范性，落实白酒产品质控监管工作。增强白酒产品生产企业对生产质量的重视，提高人们的维权意识，建设消费者劣质产品举报平台，加大对劣质产品的监管与打击力度。
4 结论
鉴定与检测白酒品质时，一方面借助感官予以判断，另一方面凭借相关检测技术开展卫生指标测定，以此保障白酒品质评价的科学性与全面性。与此同时，相关单位与工作人员，应加强对检测技术的完善，保障国内产品质量，践行安全运行、质量保障的生产原则，提升消费者满意度。
参考文献
[1]吴金梅.浅谈如何检验检测白酒质量及勾兑白酒质量[J].民营科技，2017（12）：35.